Insulinresistens innebär en försämrad förmåga för insulinet att sänka blodsockret. Det resulterar i hyperinsulinemi, dvs att bukspottkörteln ökar utsöndringen av insulin i hopp om att normalisera blodsockret. Till en början hålls glukosnivåerna i schack med hjälp av den ökande insulinutsöndringen. Men med tiden stiger blodsockret trots förhöjda insulinnivåer.

Vår hunger för det söta är en del av vårt evolutionära ursprung. Människor precis som de flesta djur har en särskild sensor på tungan som uppfattar sött. Det söta signalerat säkerhet - fri från gift- och har byggts in i vårt DNA. Men hur signalen uppfattas kan skilja sig åt.